Tekka Bar rompe el molde en el hotel La Concha
La escena culinaria de Puerto Rico ahora incluye Tekka Bar: Handroll & Sake, un nuevo concepto de restaurante asiático de $750,000 ubicado en el vestíbulo del La Concha Renaissance San Juan Resort en la Avenida Ashford, en el área de Condado.
Tras seis meses de planificación y desarrollo, Tekka Bar abre como la segunda ubicación del concepto originario de Las Vegas, que ofrece una visión diferente del sushi con sus exclusivos handrolls (rollos de mano).
El restaurante se enfoca en la frescura de sus ingredientes y en la inmediatez de la preparación, con la recomendación de consumir los handrolls en los primeros 10 segundos después de ser elaborados, para garantizar una combinación de sabores y texturas, desde el crujido del nori hasta la calidez del arroz y la frescura de las proteínas, que van desde langosta hasta vieiras.
“En lugar del método tradicional de hacer sushi, chefs expertos preparan los handrolls en el mostrador, creando una fusión de sabores y texturas en cada bocado, ofreciendo una experiencia gastronómica que deleita a los paladares más exigentes,” dijo el sous-chef puertorriqueño Carlos Ríos, quien supervisa Tekka Bar junto con la chef de partie Gabriela Oliveri.
“De igual manera, el menú creativo de bebidas incluye una variedad de cervezas artesanales, sakes y el toque dulce, un sake seltzer con gelatina de frutas como melocotón, que complementa perfectamente esta experiencia única. Sírvelo frío y agítalo para maximizar la efervescencia,” añadieron.
Los handrolls se acompañan con dos salsas caseras, una cítrica y otra picante, o con la tradicional salsa de soya y wasabi.
Aunque su concepto fue inspirado en los antiguos lugares de juegos de azar en Japón, traduciendo su nombre como «antiguo lugar de juego,» el diseño está alineado con el tema náutico y minimalista del hotel, y fue creado para integrarse con la atmósfera del vestíbulo.
“El sushi handroll es una joya culinaria japonesa, una experiencia que combina la frescura del sushi con la conveniencia de un formato en cono. Por eso, estamos emocionados de presentar Tekka Bar: Handroll & Sake y su nuevo concepto culinario en Puerto Rico,” afirmó Mike Rivera, gerente general de La Concha.
“El restaurante ofrece una atmósfera fresca y moderna, manteniendo la identidad familiar de Tekka y el ambiente divertido de nuestro vestíbulo,” añadió.
“La Concha celebra su 65 aniversario, y como parte de nuestro proceso de evolución, queremos ofrecer a los huéspedes y visitantes nuevas experiencias. La inauguración de Tekka forma parte de una agenda de renovaciones en el hotel,” que incluye un nuevo restaurante y spa que se inaugurarán este año, añadió Rivera.
“En Paulson Puerto Rico, estamos orgullosos de contribuir continuamente a la escena gastronómica local con la introducción de este innovador concepto culinario en la isla,” expresó Rolando Padua, presidente de Paulson Puerto Rico, propietaria del resort.
“Estamos seguros de que nuestros huéspedes, turistas y la comunidad local disfrutarán de esta propuesta que ofrece una experiencia ágil y deliciosa para almuerzos, meriendas o cenas. En Paulson, valoramos la creatividad y la excelencia, y aplaudimos a La Concha por ofrecer una experiencia única que cautivará a todos,” concluyó.
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